試做─免揉甜麵糰之紅豆"胖"

話說，
距上次做免揉麵團已經一段時間，
老實說，
上次做出來的都不是很好吃，
冰了一天後口感也有差，
而且免揉麵糰發酵後真的很"黏"!
明明網路上說灑一點手粉就很好整形，
我覺得那都是騙人的!
因為我灑很多還是黏得手上桌上都是，
根本沒法整形....= =*

總之，
這次我又上網四處找，
跳過之前我做失敗的那幾個部落格，
終於讓我找到一個我認為很ok的配方─小小米桶

之前做小小米桶的義式脆餅也很成功，
這次參照她的配方，
首先發現的是.....
真的不會濕黏的到處都是了ㄝ!!
灑上一些手粉就很好處理。
不過我沒有像她一樣做可愛的動物麵包，
我的唯一目標就是~~~~
成功做出香軟口感的正常麵包!!(很小的目標...^^bb)

先看一下還沒冰入冰箱前的麵糰就是這樣濕黏的狀態。

發酵一天後的麵糰我沒拍，
我覺得要發酵一天真的好久....= =
我不會要想吃的時候再拿出來做，麵糰冰冰箱，
而是要一次做起來，
麵包冰冷凍，
要吃再烤或微波。

這次我有很認真的去網路看怎麼做紅豆餡，
而且是完全無油的，
就是只有紅豆、水、糖。

我作了兩次麵包，
都是利用早上起來的時候做，
因為麵糰要在常溫下發酵2小時(包含整型)，
真的有點久....><(做完一個早上也過去了...bb)
加上家中烤箱小，
所以又要分次烤(一次只能烤4個)，
一次麵糰的量我用72~75g，
可以烤8個一般尺寸麵包和一個小麵包。

這是我距離24小時還沒到(還差個1~2小時吧)所做的第一批成功的麵包!

外觀真的挺成功的!(就是上面那張)

裏面.....

哇!!
大成功!!>\\\<

吃起來真的是麵包，
而且是偏台式的鬆軟口感~

感覺明明包了很多紅豆餡，
怎麼切面看起來只佔據了一邊....(我不太會包餡...><|||)
或許是紅豆沒加油，
所以外觀和吃起來都有點乾，
雖然也不錯吃，
但下次我想加一匙橄欖油混合一下好了。

第二批或許是冷藏超過24小時了，
所以外觀看起來就比較圓澎、比較好看!

後來我做第二次，
也是第二批才會比較圓澎(我第一批也是差1~2小時才到一天)，
所以冰在冰箱的冷藏時間好像還真的挺重要的。


再來是放在室溫下發現的溫度，
我都用2~3個杯子裝熱水放烤箱，
再把麵糰放進去，
就怕溫度不夠發不起來。
或許多做幾次就會抓到訣竅吧....

不過說來，
這畢竟是甜麵糰，
家中的人(包括我)還是偏愛有嚼勁彈性的歐式或法式麵包，
況且這種麵糰雖然鬆軟好吃，
但真的是"軟"!

我拿塑膠袋裝一起時發現麵包擠在一起會扁掉變形，
下次我想來作按壓也不會扁的歐式麵包!!(有信心囉~)

再來介紹一下這幾天也順便做的香蕉黑糖蛋糕。

這次我只用1/4的2砂，
其他都用黑糖代替，
果然甜度剛好!
連不喜歡吃甜的老爸也說這次的甜度剛好，
吃起來有香蕉的甜味~~

不過加了黑糖好像蛋糕體會有點偏乾，
下次可加一些牛奶還是豆漿調和一下~~^^